Το Ocimum basilicum είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βότανα στον γαστρονομικό κόσμο, που βρίσκει τον δρόμο του σε πιάτα από κάθε γωνιά του πλανήτη.
Μετράμε πάνω από 150 διαφορετικά είδη βασιλικού!
Το όνομά του προέρχεται από την ελληνική λέξη«βασιλιάς».
Τον βασιλικό θα τον συναντήσουμε σε όλους τους πολιτισμούς! Στην αρχαία Αίγυπτο, πιστεύεται ότι ο βασιλικός χρησιμοποιούνταν για την ταρίχευση και τη συντήρηση των μουμιών και βρέθηκε σε αρχαίους τάφους κάτω από τις πυραμίδες.
Στην Αρχαία Ελλάδα πίστευαν ότι εξασφάλιζε ασφαλές ταξίδι στη μετά θάνατον ζωή, ο βασιλικός συνδέθηκε επίσης με τη φτώχεια και την κακοτυχία. Στο νησί της Κρήτης, το φύτευαν σε προεξοχές παραθύρων για να διώξει το κακό.
Η αφρικανική λαογραφία ανέφερε ότι βοήθησε στην ανακούφιση του πόνου από τα τσιμπήματα του σκορπιού.
Οι χρήσεις του βασιλικού κυμαίνονται από την ταϊλανδέζικη έως την ιταλική κουζίνα.
Ο βασιλικός έχει πολλές χρήσεις, η πιο συνηθισμένη από τις οποίες είναι η μαγειρική του χρήση. Ως φρέσκο βότανο, χρησιμοποιείται για να αρωματίσει τρόφιμα όπως λαχανικά, πουλερικά και ψάρια. Είναι διάσημο για χρήση σε ιταλικά πιάτα όπως το πέστο.
Ο βασιλικός συνήθως συντηρείται σε ξύδι ή ελαιόλαδο και προσθέτει μια ευχάριστη γεύση για σάλτσες.
Χρησιμοποιείται επίσης για γεύση σε ζελέ, μέλι, τσάι και ποτό.
Ο βασιλικός μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αποξηραμένος.
Τα άνθη του βασιλικού είναι επίσης βρώσιμα και μπορούν να είναι μια ελκυστική προσθήκη σε σαλάτες και άλλα πιάτα μυρίωσ ζυμαρικών.
Όμως, ο βασιλικός απολαμβάνετε καλύτερα ωμός, επιτρέποντας στη γλυκιά, πικάντικη γεύση του να λάμψει! Συνδυάστε το με τυριά (η μοτσαρέλα είναι ένα κλασικό τυρί), φρούτα ή μετατρέψτε τον σε κρεμώδες παγωτό.
Συμβουλές
Εάν αντικαθιστάτε τον φρέσκο βασιλικό με τον αποξηραμένο, υπολογίστε τον τριπλασιασμό της απαιτούμενης ποσότητας βασιλικού