Μια δροσερή σαλάτα, γευστική και εύκολη για την καθημερινότητα.
Συμβουλές για τη σαλάτα σας:
Αναμείξτε μια ποικιλία από υφές: μαστιχωτή, απαλή, τραγανή, υγρή και ξηρή.
Προσθέστε χρώμα με τριμμένο καρότο, ντομάτες ή βρώσιμα λουλούδια.
Προσθέστε σάλτσες με βάση το ελληνικό γιαούρτι ή την κρέμα αμυγδάλου.
Ισορροπήστε το γλυκό και το ξινό.
Υλικά
- 1 ματσάκι ρόκα
- 1 ματσάκι γλιστρίδα
- 1 φλιτζάνι τοματίνια
- ½ πυρήνας κεφαλής μάραθου ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι ωμά φουντούκια καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
- ⅓ φλιτζάνι τρίμματα τυριού parmigiano
- αλάτι kosher (προαιρετικό)
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ντρέσινγκ
- ¼ φλιτζάνι (60 mL) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή περισσότερο για γεύση (δείτε τις σημειώσεις παρακάτω)
- ¼ φλιτζάνι (60 mL) μηλόξυδο
- 1 γεμάτη κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (bio)
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ετοιμάστε τo ντρέσινγκ: Σε ένα βάζο, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη μουστάρδα, το σκόρδο και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αυτή η αναλογία λαδιού προς ξύδι παράγει μια πιο δυνατή ντρέσινγκ, αν προτιμάτε πιο ήπια γεύση, μπορείτε να αυξήσετε το ελαιόλαδο. Ανακινήστε καλά και αφήστε την στην άκρη.
Ετοιμάστε τη σαλάτα: Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, συνδυάστε τα φύλλα ρόκας, τα τοματίνια, τη γλιστρίδα, τον μάραθο και πιπέρι. Προσθέστε το ντρέσινγκ ίσα ίσα να επιστρωθεί ελαφρά, και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και τα τρίμματα parmigiano και ανακατέψτε απαλά (*μπορείτε επίσης να τα κρατήσετε και να τα χρησιμοποιήσετε για γαρνίρισμα κάθε μερίδας).
Σερβίρετε και απολαύστε!