Οι πολυφαινόλες που βρίσκονται στον μαϊντανό και στα άλλα φρέσκα βότανα μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή και να βοηθήσουν στην προστασία από επιβλαβή βακτήρια, οπότε απολαύστε και πάρτε άλλη μια φέτα!
Η φριτάτα είναι μια ομελέτα λαχανικών ισπανικής και ιταλικής προέλευσης. Οι Σικελοί έφεραν πολλές εκδόσεις λαχανικών αυτού του πιάτου στη Λουιζιάνα το 1800.
Πιάτα όπως η Frittata υπάρχουν πιθανώς εδώ και αιώνες. Το όνομα προέρχεται από το ιταλικό ρήμα “friggere” που σημαίνει τηγανίζω.
Άλλες πηγές λένε ότι η λέξη Frittata σημαίνει κάτι σαν χάος ή ακόμα και κάποιος που είναι λίγο τρελός
Υλικά
- 1/4 φλ.τσ κρέμα αμυγδάλου, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
- 6 μεγάλα αυγά
- 6 κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 5 κλωνάρια φύλλα μαϊντανού (ολοκλυρα φύλλα), καθώς και επιπλέον για πασπάλισμα
- 5 κλωνάρια φύλλα κόλιανδρου, τα τρυφερά στελέχη, καθώς και περισσότερα για πασπάλισμα
- 2 κλωνάρια φύλλα άνηθου, και επιπλέον για πασπάλισμα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο.
- αλάτι (προαιρετικά)
- πιπέρι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ανακατέψτε μαζί την κρέμα αμυγδάλου και το σχοινόπρασο. Τα φυλάτε βάζετε στο ψυγείο.
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά. Κόβετε τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τον κόλιαντρο, τον άνηθο και 2 κ.σ. λάδι μέχρι να γίνει ομοιόμορφο και ψιλοκομμένο. Προσθέστε στο μπολ με τα αυγά μαζί με 1/2 κουτ. αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. λάδι σε τηγάνι περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα των αυγών και μαγειρέψτε μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίσουν και να δέσει, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο του μείγματος, 18 με 20 λεπτά. Αφήστε να ξεκουραστεί τουλάχιστον 5 λεπτά. Σερβίρουμε με κρεμα και φρέσκο σχοινόπρασο.
Πασπαλίστε με περισσότερα βότανα αν θέλετε. άνηθο, μαϊντανό και λεμονοθύμαρο.
Φωτογραφία: Thembi Johnson