Αγαπημένη μεσογειακή γεύση! Ψημένες οι ντομάτες γλυκαίνουν και τα φρέσκα φύλλα δυόσμου μοσχοβολούν πάνω στα αχνιστά ροδοκόκκινα χρώματα της.
Οι Ιταλοί ονόμασαν την ντομάτα pomodoro («χρυσό μήλο»), γεγονός που οδήγησε σε εικασίες ότι οι πρώτες ντομάτες που έγιναν γνωστές στους Ευρωπαίους ήταν κίτρινες. Έχει προταθεί ότι οι Γάλλοι το ονόμασαν pomme d’amour («μήλο της αγάπης») επειδή θεωρήθηκε ότι είχε αφροδισιακές ιδιότητες.
Υλικά
- 3 ώριμες ντομάτες, κομμένη στη μέση
- 2½ κουταλιά της σούπας βιολογικό παρθένο ελαιόλαδο
- 5 ελιές
- 1 ½ κουταλιά της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη και ξεπλυμένη
- 2 κλωνάρια φρέσκα φύλλα δυόσμου
- 20 γρ κουκουνάρι, φρυγανισμένο
- 1 μεγάλη μπάλα φρέσκιας mozzarella
- ½ κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στο αέριο στους 180°C, στον αέρα. Βάλτε τις ντομάτες, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Προσθέστε 1½ κουταλιά της σούπας λάδι πάνω στις ντομάτες.
- Ψήνουμε για 15 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε το φούρνο στους 130°C στον αέρα. Ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες αλλά να είναι ζουμερές.
- 5 λεπτά πριν τις βγάλουμε από τον φούρνο προσθέτουμε την mozzarella
- Βγάζουμε το ταψί΄ από το φούρνο
- Αφήνουμε το ταψί στην άκρη να κρυώσει.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και προσθέστε τις ελιές, την κάπαρη, το δυόσμο και το κουκουνάρι. Περιχύστε με το ξύδι και το υπόλοιπο λάδι. Σερβίρουμε με λίγο μαύρο πιπέρι.
Φωτογραφία κύριου κειμένου: Filipp Romenouski