Κανέλα. Διάσημη στα βιβλία μαγειρικής, θα έλεγα οφείλουμε ευγνωμοσύνη σε αυτή την φινετσάτη γεύση με το κανελί χρώμα. Μυρωδιές μαγειρικής χωρίς Κανέλλα δύσκολα θα συναντήσουμε, κέικ με τρίμματα πορτοκαλιού πασπαλισμένο με κανέλα, γεμιστά κοτόπουλα με ρύζι αυγολέμονο και από πάνω κανέλα, η διάσημη μουσταλευριά και έπειτα τα αφράτα μουστοκούλουρα και αυτό το ρυζόγαλο βρασμένο με μαστίχη και χιονισμένο από κανέλα!
Υλικά
- 1-2 αυγά
- 70γρ λιωμένο βούτυρο
- 3 κ.σ. σκόνη χουρμά ή 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1-2 κ.σ σκόνη κανέλας
- 1 κ.γ βιολογική σκόνη βανίλιας
- 1 ποτήρι νιφάδες βρώμης
- 3 κ.σ ινδοκάρυδο
- 1/2 φουντούκι τριμμένο και ψημένο
- 1/2 ποτήρι αμύγδαλα φιλέ ψημένα
- 1 κ.σ λιναρόσπορο κοπανισμένο
- 1 κ.σ σουσάμι ψημένο
- 2 κούπες αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι καρύδας
- Λίγο κονιά
Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, θεράπευε το βήχα, τη βραχνάδα και τη δυσπεψία, ήταν σύμβολο στα πιάτα των κυνηγών. Αγαπημένη και στις συνταγές των μοναχών για την παρασκευή των ποτών τους!
Ανακατεύουμε τα αυγά, το βούτυρο, το χουρμά/ζάχαρη, την κανέλα και τη βανίλια με το σύρμα για να ανακατευτούν καλά τα υλικά. Χωριστά ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Έπειτα τα αναμιγνύουμε όλα μαζί. Βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί και τοποθετούμε με το κουτάλι μπαλίτσες από τη ζύμη σε απόσταση το ένα από το άλλο. Με τη βοήθεια λαδόκολλας πατάμε τις μπαλίτσες από πάνω, ώστε να γίνουν λεπτές.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150-160℃ και ψήνουμε για 13-15′ . Τα βγάζουμε και όταν κρυώσουν τα αποθηκεύουμε σε ένα βάζο που κλείνει καλά, για να παραμείνουν τραγανά.
Έπειτα κατέβηκε στη κουζίνα και ηύρε λίγη κανέλα μέσα σ΄ ένα κουτί τενεκεδένιο που ήτανε διάφορα μπαχαρικά και της έβρασ΄ ένα φλιτζάνι με λίγο πιπεράκι και της τόδωσε να πιει για να στυλώσει την καρδιά της…
Η κερένια κούκλα
Photo by Sarah Gualtieri