Την αγαπούν οι γυναίκες γιατί αντιμετωπίζει την αναιμία και για την διουρητική της δράση σε περιόδους δίαιτας. Μόνο να θυμάστε χρησιμοποιούμε μόνο τα φρέσκα βλαστάρια γιατί τα παλιά ερεθίζουν τα νεφρά.
Υλικά
- 1/2 κιλό τσουκνίδες τρυφερές
- 1/2 κιλό σπανάκι
- 2 κρεμμύδια τριμμένα
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1/2 κούπα κομμένο δυόσμο
- 1/2 κούπα κομμένο μάραθο
- 1 κούπα ρύζι
- Αλάτι, πιπέρι
Για το φύλλο
- 1/2 κούπα νερό
- 1/2 κούπα γάλα
- 6 κ.σ ελαιόλαδο
- 1 κ.γ αλάτι
- 1 κ.γ θυμάρι
- 1/2 κιλό αλεύρι
- 1 αυγό
- Λίγο σουσάμι για πασπάλισμα.
Ετοιμάζουμε το ζυμάρι. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το θυμάρι. Κάνουμε λάκκο στο κέντρο και ρίχνουμε τα υγρά. Ζυμώνουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Ζεματάμε τις τσουκνίδες και το σπανάκι για 2 λεπτά. Σε ένα μπολ βάζουμε τις τσουκνίδες, το σπανάκι, το δυόσμο, το μάραθο, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και το ρύζι και ανακατεύουμε ελαφρά.
Με το μισό ζυμάρι ανοίγουμε φύλλο και το στρώνουμε στο πάτο ενός λαδωμένου ταψιού. Απλώνουμε πάνω τα χόρτα και σκεπάζουμε με δεύτερο φύλλο. Ενώνουμε τις άκρες των φύλλων, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει. 1 ώρα περίπου.