Είχα την τύχη, να μου δωρίσουν ένα υπέροχο βιβλίο μαγειρικής του Γιάννη Βάσιλα με το όνομα Γύρω από τη Μαρμίτα. Ένας άνθρωπος που μαγειρεύει με την τέχνη της φιλοσοφίας και την αγάπη για τη μαγειρική.
Υλικά
300-400γρ ρεβίθια
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ή ένα ξερό κρεμμύδι σε ροδέλες
1-2 χούφτες καλής ποιότητας ελιές καλαμών χωρίς τα κουκούτσια
1-2 χούφτες πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε κύβους
3 πιπερίτσες
1 μάτσο φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό χοντροκομμένος
1 κ.γλ. κουρκουμάς
Ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι αν το επιθυμείτε
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από βραδύς σε νερό με μια κουταλιά της σούπας αλάτι, και το πρωί αφού τα ξεπλύνουμε καλά, τα βράζουμε σε μπόλικο φρέσκο νερό, ώσπου να χυλώσουν. Τα σουρώνουμε και, ζεστά όπως είναι, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές – τις γλυκιές και τις καυτερές, τις ελιές και τα μυρωδικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Αν θέλουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και διαφορετικές ελιές.
Καρυκεύουμε με το λάδι και το λεμόνι και σερβίρουμε.