Οι Άγγλοι μοναχοί του Μεσαίωνα καλλιεργούσαν κουκιά στους κήπους των μοναστηριών τους, διότι θεωρούσαν ότι έχουν μεγάλη θρεπτική αξία ειδικά τις μέρες που απαγορεύονταν η κατανάλωση κρέατος. Η παρακάτω συνταγή είναι ιδανική για τη σωστή λειτουργία του εντέρου
Στους Μεσαιωνικούς κήπους των μοναστηριών, τα βότανα τα οποία προορίζονταν για συγκομιδή, φυτεύονταν σε ξύλινα κρεβάτια, όπως λέγονταν. Μια μικρή καλλιέργεια υπήρχε πάντα για τα γνωστά θυμιάματα όπως το φασκόμηλο ή λεβάντα.
Υλικά
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 2 μικρές πατάτες κομμένες σε κύβους
- 2 μεγάλα κουκιά κομμένα σε κύβους
- 1 μεγάλο γογγύλι κομμένο σε κύβους
- 900ml ζωμό λαχανικών
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 450ml γάλα
- 1 κ. της σούπας σάλτσα σόγιας
- Φρέσκα φύλλα κόλιαντρου για το γαρνίρισμα
Κάψτε ελαφρά τα λαχανικά στο ελαιόλαδο για δύο λεπτά. προσθέστε το ζωμό λαχανικών. Σκεπάστε το και αφήστε το να σιγοβράσει για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι (αν το επιθυμείτε) και πιπέρι για τη γεύση. Αναμίξτε με το γάλα και τη σάλτσα σόγιας και σερβίρετε γαρνίροντας με κόλιαντρο.
Anne mc.Intyre.