Μπισκότα Μαστίχας

Κανένα μπαχαρικό δεν είναι σαν τη Μαστίχα Χίου, γοητευτικότατο το άρωμα της. Η Μαστίχα είναι μπαχαρικό που χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα για τις θεραπευτικές της ιδιότητες. Τη Μαστίχα της Χίου την αναφέρει πρώτα ο Ηρόδοτος τον 5ο αιώνα, άνω στη συνέχεια όλοι οι αρχαίοι συγγραφείς την αναφέρουν ως πανάκεια.

Υλικά

  • 2 Φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κ.γ αλάτι
  • 1/4 κ.γ μπέικιν πάουντερ
  • 2 μπαστούνια (1 φλ.) ανάλατο βούτυρο, μαλακό
  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 3-4 σταγόνες Μαστιχέλαιο Χίου
  • 1/2 κ.γ βανίλια

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει το μίγμα ελαφρύ και αφράτο.

Προσθέτουμε το αυγό, το Μαστιχέλαιο και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να δέσει καλά το μίγμα. Ρίχνουμε σταδιακά και το μίγμ ααλευριού, και το χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ζύμη

Μοιράζουμε τη ζύμη σε δυο μεγάλες λαδόκολλες και διαμορφώνουμε κάθε μισό κομμάτι ζύμης κατά τέτοιον τρόπο ώστε να πάρει μακρόστενο σχήμα σαν κορμό μεγέθους 25×4εκ, τυλίγοντας το στη λαδόκολλα. Βάζουμε τους κορμούς στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν, για 4 ώρες τουλάχιστον, μέχρι και για 5 ημέρες. Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη, τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο, για 2 μήνες. Αφήνουμε κατόπιν τη ζύμη να μαλακώσει ελαφρά πριν την κόψουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 oc και βουτυρώνουμε ελαφρά ένα ταψί.

Κόβουμε τη ζύμη σε φέτες πάχους 3χιλ. και τις τοποθετούμε πάνω στο ταψί σε απόσταση 1,5 εκ η μία από την άλλη. Ψήνουμε τα μπισκότα σε δόσεις στη μέση του φούρνου μέχρι να χρυσίσουν στις άκρες, για 10-12 λεπτά περίπου. Μόλις ψηθούν να μεταφέρουμε με μια μεταλλική σπάτουλα σε μια σχάρα να κρυώσουν. Τα μπισκότα μπορούν να διατηρηθούν σε κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου έως και 5 ημέρες.

Από το Μουσείο Μαστίχας της Χίου.

Από τους Μαστιχοπαραγωγούς της Χίου

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *