Καθώς το φθινόπωρο οι νύχτες μεγαλώνουν κολοκύθες ευδοκιμούν, έτοιμες να μεταφερθούν στο σπίτι μας ως μια εποχιακή απόλαυση
Οι κολοκύθες δεν είναι μόνο μια νόστιμη προσθήκη σε πολλά πιάτα, αλλά οι κολοκύθες χρησιμοποιήθηκαν ευρέως και για ιατρικούς σκοπούς. Παραδοσιακά, κάθε μέρος του φυτού της κολοκύθας, από το σαρκώδες κέλυφος, τους σπόρους, τα φύλλα, ακόμη και τα λουλούδια, πιστεύεται ότι έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Οι κολοκύθες ήταν μια καλή θεραπεία για πολλές παθήσεις, όπως προβλήματα στο στομάχι, δερματικά προβλήματα, ακόμη και ως διουρητικό.
Υλικά
- 1,5 κιλό βρώσιμη κόκκινη κολοκύθα
- Ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 καρότο
- 1 μπαστουνάκι σέλινο
- 1 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών
- 100ml κρέμα αμυγδάλου
Σε ένα γουδί, αλέθουμε το τσίλι και τους σπόρους κόλιανδρου με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αλεσθούν.
Τοποθετήστε τη κολοκύθα σε αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ένα ταψί
Πασπαλίστε με τα μπαχαρικά πάνω από την κολοκύθα με λίγο μαύρο πιπέρι.
Ψήστε στο φούρνο έως ότου ροδίσουν.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλινο.
Σοτάρουμε τα λαχανικά ελαφριά με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν αλλά να μην έχουν χρώμα
Όταν η κολοκύθα είναι έτοιμη την προσθέτουμε στη κατσαρόλα με τον ζεστό ζωμό.
Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ προσθέτοντας λίγο ακόμα νερό, αν σας αρέσει πιο αραιή σύσταση και τη κρέμα αμυγδάλου (την έχουμε ζεστάνει λίγο)
Βάλτε τη σούπα σε μπολ και προσθέστε κολοκυθόσπορους και γλυκιά πάπρικα
Να μη λυπάσαι που πέφτουν
τα φύλλα φθινόπωρο.
Η δική σου τρυφερότητα
θα τα φέρει και πάλι στα δέντρα.
Νίκος Καρούζος