Σούπα με κολοκύθα αρωματισμένη με βότανα

Υπάρχουν πολλά βότανα, που όσο βρίσκονται στα κλαδιά τους είναι ωραία και ευωδιαστά. Όταν κοπούν φρέσκα και μπουν στα πιάτα μας αλλάζουν όλα τα αρώματα του.

  • 1k κόκκινη κολοκύθα σε κύβους
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 πατάτες κομμένες στα τέσσερα
  • 1/2 ματσάκι μαιντανό
  • 2 κλαδιά Βασιλικού
  • 1 κλαδί Μελισσόχορτο
  • 3 φύλλα Δάφνης
  • 2 Lt νερό
  • 1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό και
  • 1 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα και κολοκυθόσπορους για το γαρνίρισμα.

Βασιλικός

Θεωρείται ο μαϊντανός της Ιταλικής κουζίνας.

Ο Βασιλικός δεν αντέχει πολύ το κρύο. ‘Έτσι οι Ιταλοί μάγειρες συνηθίζουν να κόβουν τα φύλλα του, να γεμίζουν ένα βάζο, να τα αλατίζουν και τέλος να γεμίζουν το βάζο με αγνό λάδι και ν ατό κλείνουν σφιχτά. Φυλάσσοντας το στο ψυγείο.

Ζεσταίνουμε λίγο το λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφριά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τη κολοκύθα, τις πατάτες, και το νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Δέκα λεπτά πριν μαλακώσουν προσθέτουμε τα βότανα και τα αφαιρούμε στο τέλος του βρασίματος.

Σερβίρετε με μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι, μια κουταλιά του γλυκού τριμμένη παρμεζάνα, κολοκυθόσπορους και φρεσκοκομμένο πιπέρι .

Φωτογραφία: Tina Vanhove

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *