Το θυμάρι ήταν για τους Έλληνες σύμβολο δράσης και θάρρους, ενώ για τους Ρωμαίους ήταν θεραπεία για τη μελαγχολία. Για άλλους το θυμάρι ήταν Μεσαιωνική θεραπεία για την δειλία.
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- 675 γρ. ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες
- 300ml νερό
- 1 κ.σ. βιολογικό πελτέ ντομάτας
- 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
- αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά)
- Ανθότυρο ή γιαούρτι για το γαρνίρισμα
Η ντομάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες A, C και E, φολικό οξύ και σίδηρο. Χαρίζουν ενέργεια και ζωντάνια στον οργανισμό.
Βάλτε το λάδι σε ένα μεγάλο σκεύος να ζεσταθεί, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε τα να βράσουν. Σιγοβράστε για 20 λεπτά ακόμα. Απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά και περάστε τα υλικά από το μύλο. Ξανά στο σκεύος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε κρύο ή ζεστό, γαρνίροντας με ανθότυρο ή γιαούρτι και θυμάρι.