Επτά κλίνες και τόσα τραπέζια στεφανωμένα με φραντζολάκια από σπόρους παπαρούνας, με ψωμάκια από λιναρόσπορους και κουλουράκια και σουσάμι, και για τα κορίτσια καλαθάκια γεμάτα με χρυσόκολλα
Αλκμάν, για ένα συμπόσιο τον 7ο αιώνα
Δειπνοσοφιστές, 111a
Υλικά
- 1 φ.τ ρύζι ή κριθαράκι ολικής άλεσης
- 4 λεμόνια
- 200 γρ. ταχίνι
- Αλάτι, προαιρετικά
Βράζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με νερό, βάζοντας μόνο το αλάτι. Αφού βράσει καλά, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και τη σκεπάζουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε το ταχίνι και το χυμό από τα λεμόνια λαό ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν θα έχουμε μια σφιχτή μάζα συνεχίζουμε ν ανακατεύουμε, ενώ με μια βαθιά κουτάλα παίρνουμε ζεστό ζουμί από το βρασμένο ρύζι και το ρίχνουμε λίγο λίγο μέχρι να γίνει λευκός ομοιόμορφος χυλός. Κατόπιν με τη βαθιά κουτάλα, ανακατεύουμε το ρύζι με το ζουμί του και καθώς ανακατεύουμε, προσθέτουμε το χυλωμένο πλέον ταχίνι μας σιγά – σιγά μέχρι να δέσει. Δε ξαναβάζουμε το μίγμα στη φωτιά παρα μόνο το δοκιμάζουμε και ανάλογα με τις προτιμήσεις μας προσθέτουμε αν θέλουμε λεμόνι.