Χριστουγεννιάτικη σούπα κάστανου

…ίσως η φύση τα προίκισε με την αγκαθωτή φωλιά τους, για να προστατεύουν τη μοναδική γεύση τους.

Πως θα περάσουν τα Χριστούγεννα, χωρίς τα ξύλινα σκεύη γεμάτα κάστανα να στολίζουν τις γιορτινές κουζίνες, κρυμμένα στη γέμιση της παραδοσιακής γαλοπούλας, τα ψημένα κάστανα στους στολισμένους δρόμους να μοσχοβολούν και τα marrons να μας περιμένουν με ανυπομονησία να τα γευτούμε;

Τα δέντρα μπορούν να ζήσουν για 1.000 χρόνια και συνήθως δεν αρχίζουν να παράγουν καρπούς μέχρι να φτάσουν τα 40 χρόνια.

Στο νησί της Κορσικής, όπου τα κάστανα έχουν εξέχουσα θέση στην καθημερινή κουζίνα, μια παλιά παράδοση λέει ότι προετοιμάζουν 22 διαφορετικά πιάτα από κάστανα που τα σερβίρουν σε γαμήλιες γιορτές.

Υλικά

1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 κιλό κάστανα ψιλοκομμένα και 8 κάστανα ολόκληρα  2 κ.γ Δεντρολίβανο
2,5 Φλιτζάνια νερού
1 Κύβος λαχανικών
1,5 Φλιτζάνι γάλα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο 

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι, μαγειρεύουμε για 4 λεπτά. Προσθέστε τα κάστανα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά επιπλέον.
Προσθέστε το νερό, το δεντρολίβανο και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει στη συνέχεια προσθέστε τον κύβο σλαχανικών και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. 

Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός. Προσθέστε το γάλα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Εντωμεταξύ, ζεσταίνεται το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι. 

Προσθέστε τα 8 κάστανα και λίγο αλάτι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά (τα χρησιμοποιείτε τα για το σερβίρισμα) 

Να μοσκοβοληθώ κι’ εγώ από την ευωδία,

που άναψε στα πόδια του των Μάγων η λατρεία.

Κωστής Παλαμάς
Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *