Pesto, τίποτα τόσο υπέροχο όσο το φρέσκο ​​pesto!

Τι θα ήταν το Pesto χωρίς τον Βασιλικό; Τι θα ήταν οι βοτανόκηποι χωρίς αυτήν την εκλεκτή μυρωδιά; Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο βασιλικός είναι ένα σπουδαίο αρωματικό βότανο. Το επιστημονικό βοτανικό όνομα του βασιλικού είναι το Ocimum basilicum

Το όνομα Ocimum θα μπορούσε να προέρχεται από την ελληνική λέξη okimon, η οποία εξ ορισμού σημαίνει “αρωματική” και το δεύτερο όνομα του basilicum  από την ελληνική λέξη «basileus», που σημαίνει «βασιλιάς». Για αυτό και θα τον ακούσετε ως ο Βασιλιάς των βοτάνων.

Η ιστορία του βασιλικού πηγαίνει πολύ πίσω, με κάποιες εκτιμήσεις, σε περίπου 5.000 χρόνια και με 150 διαφορετικές ποικιλίες βασιλικού παγκοσμίως, καθεμία με ξεχωριστή γεύση!

Παραδοσιακή ιταλική γεύση το Pesto, που αγαπήθηκε από πολλές χώρες όπως και τα φρέσκα ζυμαρικά τους!

Πως μπορούμε να απολαύσουμε Φρέσκο Pesto;

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
  • 2 μεγάλες χούφτες φρέσκου βασιλικού (συμπεριλαμβανομένων των μίσχων), ψιλοκομμένο
  • 25g καρπούς κουκουναριού
  • 125ml ελαιόλαδο
  • 8 κουταλιές της σούπας φρέσκια παρμεζάνα

Στα μεσαιωνικά χρόνια, θεωρήθηκε ότι οι σκορπιοί προέρχονταν από βασιλικό. Ο θρύλος λέει ότι για να αποκτήσει κάποιος, έναν σκορπιό, έπρεπε να βάλει μερικά φύλλα βασιλικού κάτω από μια γλάστρα και μετά από λίγο, το δοχείο θα σηκώνονταν για να φανεί ο σκορπιός.

Η παραδοσιακή συνταγή προτείνει να χρησιμοποιούμε γουδί, αρχίζοντας από το άλεσμα του σκόρδου, στη συνέχεια αλέθουμε το βασιλικό, προσθέτουμε τα κουκουνάρια. Αφού τα αλέσουμε αρκετή ώρα, προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και στο τέλος την παρμεζάνα.

Αυτή η πάστα μπορεί να αποθηκευτεί σε βάζα. Βάλτε την σε ένα βάζο και μετά σφραγίστε με ένα στρώμα λαδιού.

Κάθε μέρα που ‘ρχεται αρωματίστε την με αιθέριο έλαιο βασιλικού, θα τονώσει τη συγκέντρωση και θα βελτιώσει τη διάθεση σας.

Φωτογραφία: Alico Pasqual

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *