Αυτό το ψωμί είναι υπέροχο με μια σαλάτα, σούπες ή ως συνοδευτικό με πιάτα ζυμαρικών.
Η παρμεζάνα δίνει στο ψωμί έναν ελαφρώς αλμυρό κ πικάντικο τόνο. Επίσης είναι ένα ψωμί που συνδυάζεται υπέροχα με φρέσκο βιολογικό ελαιόλαδο και με φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή με περισσότερη παρμεζάνα.
Υλικά
- 1 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 2 κουταλιές της σούπας βιολογικό ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 3 κουταλιές της σούπας συνδυασμός από βασιλικού, σχοινόπρασο, ρίγανης και δεντρολίβανου (αποξηραμένα)
- 4 φλιτζάνια βιολογικό αλεύρι για ψωμί
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή βιολογική ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
Το όνομα του γένους του, Rosmarinus , προέρχεται από το λατινικό για «δροσιά» (ros) και «ανήκει στη θάλασσα» (marinus) είναι σχετικό με τη ζεστή περιοχή της Μεσογείου όπου κ κατάγεται.
Το δεντρολίβανο είναι επίσης σύμβολο της πίστης ή της αγάπης.
Λέγεται ότι αν κάποιος χτυπούσε έναν άλλον, με ένα κλαδάκι δεντρολίβανου με ανοιχτό άνθος, θα ερωτευόταν. Το Rosemary προστέθηκε επίσης σε ρούχα κούκλας για να προσελκύσει εραστές. Από όλες αυτές τις λαογραφικές παραδόσεις προέκυψε η ιδέα ότι το δεντρολίβανο ήταν ένα γούρι αγάπης.
Οδηγίες
Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό νερό. Στη συνέχεια σε ένα μπολ προσθέστε το αλεύρι (ιδανικά το κοσκινίζουμε πριν) , τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε το ελαιόλαδο ανακατέψτε με τα χέρια σας. Προσθέστε το νερό με τη μαγιά και συνεχίστε να ανακατεύετε με τα χέρια. Τέλος προσθέστε το σκόρδο, τη παρμεζάνα και το μίγμα βοτάνων.
Πλάστε το ψωμί με τα χέρια σας. Αν η ζύμη κολλάει προσθέστε λίγο αλεύρι στα χέρια σας έως ότου η ζύμη ξεκολλάει από τα χέρια σας. Προσοχή μη στεγνώσει η ζύμη!
Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα να ξεκουραστεί. Ψήστε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για μία ώρα.
Βρε παπά το θυμιατό σου γύρισέ το κατά δω
Και με το βασιλικό σου ράντισε μας το νερό
ΟΔΥΣΣΕΑΣ ΕΛΥΤΗΣ – Ο ΜΙΚΡΟΣ ΝΑΥΤΙΛΟΣ (1985)
Φωτογραφία κύριου κειμένου: Helena Yankovska