Φρέσκα βότανα στα ζυμαρικά σας.

Ίσως, η απόλαυση της γεύσης είναι ένα από τα συναισθήματα που δύσκολα σβήνουν από τις αναμνήσεις μας.

Πάντα θυμόμαστε τις γεύσεις και τις εικόνες που τις συνοδεύουν, τα χρώματα του πιάτου, τους ανθρώπους που μας συντρόφευαν σε αυτή την απόλαυση, το περιβάλλον, τη μουσική, τα γέλια και όλο αυτό το υπέροχο μοίρασμα των τραπεζιών. Ακόμα και αν γευτήκαμε κάτι νόστιμο μόνοι μας, η χαρά δε μικραίνει πολύ.

Υλικά

  • 4 Σκελίδες σκόρδο
  • ½ Φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
  • ⅓ Φλιτζάνι βιολογικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 Κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό
  • 2 Κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
  • 2 Κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο βασιλικό
  • Αλάτι (προαιρετικά-συνήθως όταν χρησιμοποιούμε αρωματικά βότανα δεν προσθέτουμε αλάτι)
  • 2 σφικτές ντομάτες, κομμένες σε κύβους
  • 1 kg Φρέσκα ζυμαρικά, μαγειρεμένα και στραγγισμένα

Για τους αρχαίους Έλληνες, ο βασιλικός ήταν σύμβολο της φτώχειας, του μίσους και της κακοτυχίας λόγω της αντίληψης ότι ο βασιλικός εμφανιζόταν μόνο εκεί όπου υπήρχε κατάχρηση.

Ωστόσο, με το ίδιο σκεπτικό, πίστευαν επίσης ότι άνοιγε τις πύλες στον ουρανό και τον έβαζαν στα χέρια των νεκρών για να τους εξασφαλίσει ένα ασφαλές ταξίδι στη μετά θάνατον ζωή.

Τοποθετήστε το σκόρδο, την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο και βότανα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ένα μίξερ χειρός, μέχρι το μείγμα να σχηματίσει την υφή του χοντροκομμένου καλαμποκιού. Αν θέλετε τα βότανα να είναι σε πιο μεγάλα κομμάτια (το δανικό), αφήστε τα στην άκρη και ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια ρίξτε τα βότανα στα ζυμαρικά και τα υπόλοιπα υλικά τα οποία έχετε πολτοποιήσει (σκόρδο, ντομάτες, ελαιόλαδο, παρμεζάνα) και σερβίρετε με επιπλέον τυρί, αν το επιθυμείτε.

φύτεψα σ’ ένα παρτέρι/δυόσμο και βασιλικό να μυρίσει καλοκαίρι/στό φτωχό μου σπιτικό

Τα ποτίζω κάθε βράδυ/τα ποτίζω κάθε αυγή με νερό απ’ το πηγάδι/καθαρό που βγάζει η γή

Τον μυρίζουν και μεθάνε/τα πουλιά του ουρανού πρίν χαράξει κελαηδάνε/με το φως τ’ αυγερινού

Δημήτρη Καρυτιανού

Φωτογραφία κειμένου: Harshal Saraf

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *