Ένας υπέροχος συνδυασμός, η παραδοσιακή συνταγή του σπιτικού κέικ συνδυασμένο με την ευωδιά των αρωματικών φυτών.
- 2-1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2-1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1-1/2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού από 2 μεγάλα λεμόνια
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας γάλα
Ο βασιλικός, σε όλη την ιστορία έχει θεωρηθεί ότι έχει εξαιρετικές δυνάμεις, διεκδικώντας φήμη στους τομείς της θρησκείας, της ιατρικής και της μαγειρικής.
Το όνομά του προέρχεται από το ελληνικό «βασιλεύς» που σημαίνει «βασιλιάς». Έχει χρησιμοποιηθεί ως αντίδοτο για δαγκώματα φιδιών και για να δώσει στους αρχαίους λαούς μια πηγή δύναμης κατά τη διάρκεια της θρησκευτικής νηστείας. Ονομάστηκε το «βότανο της φτώχειας» και υποτίθεται ότι παρέχει προστασία σε όσους έχουν ανάγκη και άπορους.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ελαφρά το παραδοσιακό σκεύος.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.
- Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ με το εξάρτημα – σύρμα, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αναμειχθούν καλά και να αφρατέψουν λίγο, περίπου 2 με 3 λεπτά. Σε ένα μικρότερο μπολ, χτυπήστε (με ένα κουτάλι) τα αυγά, τον βασιλικό, το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε τα ξηρά υλικά λίγο-λίγο με μερικές κουταλιές της σούπας γάλα ενδιάμεσα. Προσθέστε εναλλάξτε το μείγμα αλευριού και το μείγμα με το γάλα τουλάχιστον έξι φορές για να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι.
- Ρίχνουμε το μείγμα στο λαδωμένο ταψί και το ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για περίπου 35 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει πριν το σερβίρετε.
Δώσε μου δυόσμο να μυρίσω λουίζα και βασιλικό
Μαζί μ’ αυτά να σε φιλήσω και τι να πρωτοθυμηθώ
ΜΙΚΡΕΣ ΚΥΚΛΑΔΕΣ – ΜΑΡΙΝΑ Ο. Ελύτης
Φωτογραφία: Oriol Portell