Παγωτό φράουλα με φρέσκα φύλλα μέντας.

Η ιστορία του παγωτού ξεκινά με το χιόνι. Οι ιστορικοί γνωρίζουν ότι συλλέχτηκε από βουνά στην Ιαπωνία του 4ου αιώνα και αποθηκευόταν τακτικά στα χιονισμένα σπίτια της Ευρώπης μέχρι τον 15ο αιώνα.

Victorian Era Ice Cream Vendor Illustration.

 Τα πρώτα κατεψυγμένα επιδόρπια ήταν το χιόνι με αρωματισμένα σιρόπια ζάχαρης από πάνω. Αυτά τα επιδόρπια έχουν βρεθεί στην Κίνα και είναι αξιοσημείωτα στην περσική κουλτούρα, που συχνά ονομάζονται sharbate ή serbert, αρωματισμένα με λεμόνια, ροδόνερο, κιτρόνια, βιολέτες ή άμβρα (αρωματικό έκκριμα φάλαινας). Στην Ευρώπη, οι γεύσεις φρούτων ήταν δημοφιλείς καθώς και οι ξηροί καρποί, όπως το φουντούκι και το φιστίκι.

Υλικά

  • 60 g ( ⅓ φλιτζάνι) καστανή ζάχαρη 
  • 6 κουταλιές της σούπας νερό 
  • 280 g φράουλες 
  • 300 ml (1 ¼ φλιτζάνι) φρέσκια κρέμα – βιολογική
  • 3 φρέσκα φύλλα μέντας
  • 70 g (λίγο 1 φλιτζάνι) ζάχαρη άχνη

Ένας πωλητής παγωτού από το “City Cries” του 1850. Χρησιμοποιεί μια παγωτομηχανή παλαιού τύπου που λέγεται γενικά sorbetiere.

 1. Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά διαλύουμε την ζάχαρη σε νερό. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ετοιμαστεί το σιρόπι. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς 
2. Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε τις φράουλες και τ αφρεσκα φύλλα μέντας και τα περνάμε από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε τους σπόρους  από τις φράουλες.
3. Ανακατεύουμε τον πουρέ φράουλας για να πάρουμε το σιρόπι του. Αφήστε το στην άκρη. 
4. Αν έχετε παγωτομηχανή, ρίξτε μέσα τον πουρέ φράουλας, την κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη και ακολουθήστε τις οδηγίες. Διαφορετικά χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη. 
5.Χτυπάμε τον πουρέ φράουλας με τη σαντιγί, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. 
6. Τοποθετούμε το παγωτό σε κατάλληλα δοχεία και παγώνουμε για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.

Σημείωση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μισή ποσότητα κρέμας με πλήρες γιαούρτι, κάνει το παγωτό σας πιο ελαφρύ και φυσικά με λιγότερες θερμίδες. 

Φωτογραφία κύριο κειμένου: micheile dot com

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *