Σοτέ (Sauté) καλαμποκιού με τόνους μυρωδικών

Αυτή η συνταγή είναι απλή, τονίζοντας το καλαμπόκι ενώ προσθέτει τις λεπτές γεύσεις του κύμινου και ένα νόστιμο μείγμα φρέσκων βοτάνων από τον κήπο σας.

Υλικά

  • 1/4 φλιτζάνι βιολογικό κατσικίσιο βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
  • 6 φλιτζάνια φρέσκο καλαμπόκι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι kosher (προαιρετικό)
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά (όπως βασιλικός, κόλιαντρο, σχοινόπρασο και μαϊντανός)
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο εστραγκόν ψιλοκομμένο

Πριν από περίπου 9.000 χρόνια, το καλαμπόκι όπως είναι γνωστό σήμερα δεν υπήρχε. Οι αρχαίοι λαοί στο νοτιοδυτικό Μεξικό αντιμετώπισαν ένα άγριο γρασίδι που ονομάζεται teosinte.  Αλλά από ανάγκη, αυτοί οι καλλιεργητές ανακάλυψαν τις δυνατότητες του σιταριού, προσθέτοντάς το στη διατροφή τους και βάζοντας το σε ένα μονοπάτι να γίνει μια εξημερωμένη καλλιέργεια που τώρα τρέφει την οικονομία τους.

Λιώστε το βούτυρο σε βαρύ μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τους σπόρους κύμινου. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τους κόκκους καλαμποκιού, 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το καλαμπόκι, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε όλα τα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Μεταφέρετε το καλαμπόκι σε μπολ και σερβίρετε.

Καλή απόλαυση!

φωτογραφία: Sakshi Mohapekar

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *