Σούπα γλυκοπατάτας φτιαγμένη με λαχανικά, γάλα και μπαχαρικά.
Συμβουλές για ψητές γλυκοπατάτες:
• Γαρνίρουμε με φρέσκο φύλλο κόλιανδρου
• Σερβίρετε με ρύζι.
• Εξαιρετικό ως συνοδευτικό για ψάρια.
Υλικά
- 3 Μέτριες γλυκοπατάτες
- 1 Μήλο (μειώνει τη γλύκα της γλυκοπατάτας)
- 2 Μικρά κρεμμύδια
- 2 Σκελίδες σκόρδο
- 1 Κ.σ γλυκιά πάμπρικα
- 1 Κ.γ τριμμένο τζίντζερ
- 1 Πράσο κομμένο μικρές ροδέλες
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 100ml γάλα
- 2 Κ.σ γιαούρτι
Αρχικά σοτάρουμε τα λαχανικά και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις γλυκοπατάτες και το μήλο και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, για άλλα 8 με 10 λεπτά.
Ρίχνουμε το γάλα σε κατσαρόλα με γλυκοπατάτες, μήλα και νερό.
Στη συνέχεια προσθέστε τα καρυκεύματα. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, και την καπνιστή πάπρικα και ανακατέψτε.
Στη συνέχεια, σιγοβράστε. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.
Τέλος, κάνουμε πουρέ τη σούπα! Αφήστε τη σούπα να κρυώσει λίγο πριν τη μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπλέντερ και κάνετε πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή, ανακατέψτε με λίγο ακόμα ζεστό νερό. Όταν φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε με λίγο γιοαούρτι.
Καλή απόλαυση !