Το καλαμπόκι ξεκίνησε το ταξίδι του, περίπου 10.000 χρόνια πριν.
Η μεγάλη προσαρμογή του σε διαφορετικά οικοσυστήματα το έκανε, το πιο διάσημο δημητριακό στον πλανήτη με ετήσια παραγωγή που υπερβαίνει το 1 δισεκατομμύριο τόνους.
Υλικά
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας κάρι σε σκόνη
- 400 γρ βιολογικό βρασμένο καλαμπόκι
- 2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος ή λχανικών
- 1 φλιτζάνι κρέμα αμυγδάλου
- Αλάτι (προαιρετικά) και πιπέρι
- Σχοινόπρασο για γαρνίρισμα
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Στραγγίζουμε το καλαμπόκι σε ένα σουρωτήρι και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία.
Προσθέστε το κρεμμύδι σε ψιλές φέτες και τη σκόνη κάρι στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά, ώστε οι κύβοι του κρεμμυδιού να καλυφθούν όλοι με κάρι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
Allium schoenoprasum
Καλλιεργείται στην Ευρώπη από τον Μεσαίωνα, τόσο για μαγειρικούς σκοπούς, όσο και για ιατρικούς σκοπούς. Σήμερα τα φύλλα χρησιμοποιούνται συνήθως ως γαστρονομικό βότανο με ήπια γεύση κρεμμυδιού.
Προσθέστε το καλαμπόκι στο κρεμμύδι και σοτάρετε για 1 λεπτό. Συνεχίστε να ανακατεύετε.
Μετά από 1 λεπτό προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου και τη κρέμα αμυγδάλου. Το ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι στη σούπα για επιπλέον γεύση. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός και να ομοιογενοποιήσετε τη σούπα σας απευθείας στην κατσαρόλα.
Σερβίρετε προσθέτοντας λίγο από τη κρέμα αμυγδάλου και φρέσκα φύλλα σχοινόπρασου.
Φωτογραφία: Virgil Cayasa