Η Μέντα, ο Μαϊντανός, ο Κόλιαντρος, η Λουίζα, ο Κουρκουμάς, το Μοσχοκάρυδο και το Σκόρδο θα ευωδιάσουν την κουζίνα σας. Μια σούπα φτιαγμένη από φρέσκα αρωματικά φυτά θα ζεστάνει και θα τονώσει τον οργανισμό σας τις κρύες μέρες του χειμώνα.
Υλικά:
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μεσαία κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και θρυμματισμένες
2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμα 2 κουταλάκια του γλυκού Λουίζα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη μέντα και 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη λουίζα
500g σπανάκι baby
25g μαϊντανό (ολόκληρα, φύλλα και μίσχοι)
25g κόλιανδρο (ολόκληρο, φύλλα και μίσχοι)
1200 ml ζωμό λαχανικών
200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
10g φρέσκα φύλλα κόλιανδρο, ψιλοκομμένα
10g φρέσκα φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
5g φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
200 Κατσικίσιο τυρί και φρέσκο πιπέρι για το σερβίρισμα
Η Μέντα παίρνει το όνομά της από την ελληνική μυθολογία. Υπάρχουν πολλές εκδοχές της ιστορίας, αλλά οι πιο δημοφιλείς λένε ότι ο Άδης βρήκε μια νύμφη ποταμού που ονομάζεται Μίνθη και ξετρελάθηκε από την παρουσία της. Την έπλασε, αλλά όταν η σύζυγός του Περσεφόνη το ανακάλυψε, μετέτρεψε τη Μίνθε σε φυτό.
Ο Άδης δεν μπορούσε να αναιρέσει το ξόρκι, οπότε το άλλαξε δίνοντας στο φυτό μια γλυκιά μυρωδιά, έτσι ώστε οι άνθρωποι να θυμούνται την ομορφιά της.
Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε το κουρκουμά και το μοσχοκάρυδο, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια, προσθέστε τον αποξηραμένο δυόσμο, τη λουίζα, το σπανάκι, ολόκληρο το μαϊντανό, τα φύλλα κορίανδρου και τους μίσχους. Σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια περάστε τη σούπα με μπλέντερ (ραβδί) μέχρι να πολτοποιηθούν όλα τα υλικά.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ζεστάνετε τη σούπα μέχρι το σημείο βρασμού και ρίξτε το γιαούρτι σε ένα μπολ. Χτυπήστε ελαφρά μια κουταλιά τής σούπας με το γιαούρτι, ανακατεύοντας συνεχώς και επαναλάβετε με μερικές ακόμη κουτάλες ζεστής σούπας, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα γιαουρτιού στη σούπα και χτυπήστε ελαφρά.
Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα βότανα και θρυμματίστε τη φέτα, διατηρώντας μερικά φύλλα και τυρί για γαρνιτούρα.
Ρίχνουμε σε μπολ σούπας, πασπαλίζουμε πάνω από τα βότανα και τη φέτα και τελειώνουμε με πλούσιο ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και καγιέν.
Photo: Nadine Primeau
Καλή επιτυχία!