Το ψωμί είναι ένα από τα πρώτα τρόφιμα που παρασκευάστηκε με θερμότητα, ίσως επειδή είναι από τις πιο απλές συνταγές.
Αλλά εξαιτίας αυτού άλλαξε και βελτιώθηκε με την πάροδο του χρόνου. Σήμερα μπορεί ακόμα να παρασκευαστεί με απλό τρόπο, είναι ένα από τα αγαπημένα πρώτα βήματα στις καθημερινές προετοιμασίες των δείπνων. Ψωμί αρωματισμένο με βότανα, ψωμί πασπαλισμένο με αλάτι και φρέσκο ελαιόλαδο, ψωμί ψημένο με ρίγανη και λάδι, ψωμιά από διαφορετικές πρώτες ύλες με γκουρμέ γεύσεις. Πάντα παραμένει ένα ζεστό καλωσόρισμα των γεύσεων με τα εκλεκτά ντιπ να το απογειώνουν.
© Bridgeman Images
Οι ανεξάρτητοι φούρνοι που μπορούσαν να προθερμανθούν, με πόρτα για πρόσβαση, εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στην Αρχαία Ελλάδα. Ακόμη και τότε, στην αρχαιότητα, υπήρχε ποικιλία ψωμιών: κέικ, ψωμί με μέλι και λάδι, ψωμιά σε σχήμα μανιταριού καλυμμένα με παπαρουνόσπορο και η στρατιωτική σπεσιαλιτέ των ψωμιών που ψήνονται στη σούβλα.
Μέχρι τον 5ο αιώνα π.Χ. στην Αθήνα, το ψωμί παρασκευαζόταν τόσο σε αρτοποιεία όσο και στο σπίτι. Έλληνες αρτοποιοί εμφανίστηκαν στη Ρώμη τον 2ο αιώνα π.Χ. καρβέλια σε σχήμα μανιταριού καλυμμένα με παπαρουνόσπορο και η στρατιωτική σπεσιαλιτέ ψωμάκια ψημένα στη σούβλα.
Υλικά
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Βασιλικό, λίγο σκόρδο, δυόσμο και άνηθο.
- 3 κουταλιές της σούπας βιολογικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ζεστό νερό και τη μαγιά. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
- Προσθέστε αλεύρι, φρέσκα μυρωδικά (κρατάμε 1 κουταλιά της σούπας), 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ζάχαρη και αλάτι.
- Δουλέψτε τη ζύμη, ζυμώνοντας ελαφρά μέχρι να κάνετε τη ζύμη μια μπάλα. Τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα, τη σκεπάζουμε με μια βαμβακερή καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και αφήστε την να ξεκουραστεί για άλλα 20 λεπτά.
- Ετοιμάστε το ταψί σας στρώνοντας το εσωτερικό με λαδόκολλα. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το φούρνο.
- Αλείφουμε με ελαιόλαδο το ψωμί και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα μυρωδικά και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο.
- Καλύψτε το σκεύος με χαρτί κουζίνας πριν επανατοποθετήσετε το καπάκι για να αποφύγετε να στάζει η συμπύκνωση στο ψωμί.
- Ψήνουμε για μια μίση ώρα μέχρι να ροδίσει. Το καρβέλι θα είναι ανοιχτόχρωμο.
Μην διστάσετε να συνδυάσετε το ψωμί σας με κρέμα αβοκάντο και φρέσκα φύλλα βασιλικού, και αν πάλι είστε παραδοσιακοί συνδυάστε το ψωμί σας ζεστό με ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένη ρίγανη.
Φωτογραφία κειμένου: Mae Mu