Φασκόμηλο (Salvia officinalis) https://thalli.gr/φασκομηλιά/ η ονομασία του φυτού Salvia από το λατινικό όνομα Salvare, που σημαίνει σώζω, φανερώνει την θεραπευτική του αξία.
Υλικά
Μαγιά
- 1 κουταλιά μαγιά σε σκόνη
- 1 κουταλιά αλευρι
- 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό
Ζύμη
- 600γραμ. σκληρό αλεύρι
- 1 φλιτζ. χλιαρό νερό
- 1 1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένες ελιές
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φασκόμηλο
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο
- 3/4 φλιτζανιού αλεύρι
- 1 κουταλάκι αλάτι
Στη Χίο και στη Κρήτη φτιάχνουν γλυκό του κουταλιού από τα κηκίδια της φασκομηλιάς.
Οδηγίες
Διαλύουμε στο χλιαρό νερό τη μαγιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι και την αφήνουμε να φουσκώσει. Μέσα στο αλεύρι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και με τα χέρια μας το δουλεύουμε. Στο κέντρο αυτού του μείγματος, προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, τη φουσκωμένη μαγιά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία ζύμη.
Προσθέτουμε σταδιακά τις ελιές, το φασκόμηλο και το δυόσμο μέχρι να αναμιχθούν όλα τα υλικά.
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί και τη χωρίζουμε σε 12 τεμάχια. Τα λαδώνουμε ελαφριά και τ αβάζουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Αφήνουμε τα ψωμάκια να φουσκώσουν και τα ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 180°C
Photo: Monica Grabkowska