Πορτοκαλόψωμο

Καλώς ορίζουμε το χειμώνα με τις γεύσεις πορτοκαλιού, μιας και οι νέες σοδειές είναι πια στα καλάθια του σπιτιού μας.

Ένας φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού, συνοδεύει το πρωινό μας, οι φλούδες πορτοκαλιού αρωματίζουν τις σπιτικές μας γεύσεις και τα ζεστά φλιτζάνια τσαγιού. Ένα ζεστό πορτοκαλόψωμο, πασπαλισμένο με κατσικίσιο βούτυρο και ένα φλιντζ΄άνι τσάι του βουνού είναι ίσως, το πιο ευωδιαστό ξεκίνημα της ημέρας.

Υλικά

  • 3/4 φλιτζάνι νερό (95 έως 110C) 
  • 2 1/4 κουταλάκι του γλυκού/1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά 
  • 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (θερμοκρασία δωματίου) 
  • 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη 
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 
  • 2 κουταλιές της σούπας κατσικίσιο βούτυρο (ελαφρώς λιωμένο)
  • 4 σταγόνες αιθέριο έλαιο πορτοκάλι (προσθέτουμε τις σταγόνες στο λιωμένο βούτυρο)
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού (1 μέτριο πορτοκάλι) 
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Παρόλο που δεν υπήρχε λέξη για «εσπεριδοειδή» στην αρχαία ελληνική διάλεκτο, μαθαίνουμε για αυτό το είδος φρούτου σε γραπτές οδηγίες, κυρίως στις θρησκευτικές τελετές στις οποίες το φρούτο αναφέρεται ως εσπεριδοειδή. 

«Και θα πάρετε την 1η ημέρα καρπό όμορφων δέντρων, κλαδιά φοινίκων και κλαδιά από φυλλώδη δέντρα και ιτιές του ρυακιού, και θα χαρείτε ενώπιον του Κυρίου του Θεού σας 7 ημέρες!»

Συγκεντρώστε τα υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ζεστό νερό και τη μαγιά. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο με τα αιθέρια έλαια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 2-1/2 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.

Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 10 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι όσο χρειάζεται μέχρι η ζύμη να γίνει σφιχτή και λεία στην αφή. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ με μέτρια λαδόκολλα. Αναποδογυρίζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ ώστε να λαδωθεί ελαφρά και η κορυφή. Σκεπάζουμε με καθαρό πανί και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

Τρυπήστε κάτω τη ζύμη. Απλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη σανίδα και ζυμώστε για 5 λεπτά ή μέχρι να βγουν οι φυσαλίδες από το ψωμί.

Πλάθετε τη ζύμη σε καρβέλι. Τοποθετήστε σε λαδωμένο ταψί για ψωμί. Σκεπάζετε και αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος χωρίς για 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Ψήστε το ψωμί στους 350 C για 40 λεπτά ή μέχρι η κορυφή του ψωμιού να ροδίσει. Αφαιρέστε το ψωμί από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.

Tόσο πολύ τη μέθυσε ο χυμός του ήλιου  Που έγειρε το κεφάλι της και δέχτηκε να γίνει  Σιγά-σιγά : η μικρή Πορτοκαλένια!

Ο. Ελύτης  – Η Πορτοκαλένια

Συνδυάστε το πορτοκαλόψωμο με ελαιόλαδο αρωματισμένο με σκόρδο, συνδυάστε το ψωμί ζεστό με φρέσκο πέστο ή με τσακιστές ελιές κ κατσικίσιο βούτυρο…

Φωτογραφία κειμένου: Jovan Vasijevic

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *