Ένα μπολ ρυζιού αρωματισμένο με Θυμάρι και φρέσκο χυμό λεμονιού. Προσθέστε το ρύζι στη σαλάτα σας, συνοδέψτε το ρύζι με τα λαχανικά, το πιάτο των κρεατικών σας ή των ψαριών σας.
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας κατσικίσιο βούτυρο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 1/2 φλιτζάνι ρύζι Jasmine
- 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- Άνθος αλατιού
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας βιολογικό ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- ξύσμα από ένα λεμόνι
Το 1349 ο Μαύρος Θάνατος κατέστρεψε μέρη της Ευρώπης και οι άνθρωποι στράφηκαν στο θυμάρι για δύναμη, προστασία και ανακούφιση. Τώρα γνωρίζουμε ότι το θυμάρι είναι ένα ισχυρό αντισηπτικό
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, το άνθος αλατιού, το πιπέρι και αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός και να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 45 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο για 10 λεπτά. Ανακατέψτε το ελαφριά με ένα πιρούνι.
Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, το σκόρδο, το θυμάρι και τη γλυκιά πάπρικα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 3 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε το μείγμα στο βρασμένο ρύζι και σερβίρουμε με ένα φρέσκο κλωναράκι θυμαριού.
«Θυμάρι ανθίζει στην πλαγιά∙ λιποθυμούν οι μέλισσες»
Γιώργου Χ. Θεοχάρη