Υπέροχα όλα τα εποχιακά λαχανικά και τα φρέσκα βότανα. Κολοκύθες, λάπατα, τρυφερό σπανάκι, θυμάρι, δεντρολίβανο και φασκόμηλο!
Με μια ζεστ΄ή κουταλιά από αυτή τη σούπα ψητού κολοκυθιού θα απολαύσετε μια αυθεντική γεύση από όλους αυτούς τους εποχιακούς παάγκους!
Υλικά
- 1 μικρή κόκκινη κολοκύθα
- 4 καρότα
- 3 κλωναράκια σέλινο
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- φρέσκα βότανα – φασκόμηλο, θυμάρι και δεντρολίβανο
- 1 κ.γ κόκκινο πιπέρι – καγιέν σε σκόνη
- αλάτι (προαιρετικό)
- πίπερι
- Βιολογικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/5 λίτρο ζωμό λαχανικών
Tο 1349 ο Μαύρος Θάνατος κατέστρεψε μέρη της Ευρώπης και οι άνθρωποι στράφηκαν στο θυμάρι για δύναμη, προστασία και ανακούφιση. Τώρα γνωρίζουμε ότι το θυμάρι είναι ένα ισχυρό αντισηπτικό.
Προετοιμάστε τα λαχανικά : Καθαρίστε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τη κολοκύθα σε μικρά τετράγωνα. Κόβουμε τα καρότα, το σέλινο και τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κρατάμε τις σκελίδες ολόκληρες ή κομμένες στη μέση. Προσθέστε τα όλα σε ένα ταψί.
Αλατοπιπερώστε τα λαχανικά : Προσθέστε τα μυρωδικά με τα κοτσάνια, κόκκινο πιπέρι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
Ψήνετε τα λαχανικά : Ψήνετε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν!
Πολτοποιήστε τα λαχανικά : Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα μπλέντερ και προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών και πολτοποιήστε τα μέχρι να γίνουν κρεμώδη.
Σιγοβράστε : Ρίξτε το μείγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Εάν η σούπα είναι πολύ παχύρρευστη, απλώς αραιώστε την με λίγο νερό μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή σύσταση.
Σερβίρετε με επιπλέον φρέσκα μυρωδικά και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς από πάνω, και λίγο κρέμα αμυγδάλου (προαιρετικά) και σερβίρετε.
Καλή απόλαυση!
Φωτοφραφία: Monika Grabkowska