Ενα πιάτο μακαρόνια με φρέσκα βότανα ακόμα κι αν δεν το ξέρετε και δεν το έχετε γευτεί ποτέ… Θα σας θυμίσει ενα μυρωδάτο κήπο!
Στα μέσα του 17ου αιώνα, τα ζυμαρικά είχαν γίνει ένα καθημερινό φαγητό, όχι πλέον η κονσέρβα της παπικής αυλής ή των τραπεζιών των ευγενών – αν και πιο συχνά τρώγονταν με τον απλό συνδυασμό ελαιολάδου και τυριού, όχι με τις εξωφρενικές σάλτσες και γεμίσεις που απολάμβανε η αριστοκρατία.
Υλικά
- 200 γρ μακαρόνια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 φύλλα φρέσκου φασκόμηλου
- 2 φύλλα μέντας
- 1 κλωνάρι φρέσκου δεντρολίβανο
- 4 φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι
- 1 κλωναράκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 κλωνάρι σέλινο
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- πιπέρι
- Αλάτι (προαιρετικά)
Πλένουμε τα μυρωδικά και τα ψιλοκόβουμε τοποθετώντας τα σε ένα μικρό μπολ με το λάδι που χρειάζεται για να καρυκεύσουμε τα ζυμαρικά.
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και μια σκελίδα σκόρδο τριμμένη και αφήστε το να εμποτιστεί για τουλάχιστον μία ώρα.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο νερό, τα στραγγίζουμε αφήνοντας στην άκρη μια κουτάλα από το νερό του μαγειρέματος.
Ανακατεύουμε με τη φρεσκοπαρασκευασμένη σάλτσα προσθέτοντας, αν χρειαστεί, λίγο νερό μαγειρέματος.
Σερβίρετε με φρέσκα κλωνάρια βοτάνων!
Φωτογραφία: Jean-claude Attipoe