Χριστουγεννιάτικη σούπα γλυκοπατάτας, τζίντζερ και λεμονοθύμαρο.

Μια ζέστη σούπα αρωματισμένη με βότανα, καλωσορίζει τους αγαπήμενους σας πριν το γιορτινό γεύμα. Τα αρώματα των βοτάνων και η πικάντικη μυρωδιά του τζίντζερ θα μοσχοβολήσουν το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας.

Gingerbread houses: Tο τζίντζερ προστέθηκε στα γλυκά ψωμιά λόγω των συντηρητικών του ιδιοτήτων. Σύντομα αυτά τα ψωμιά διαμορφώθηκαν και διακοσμήθηκαν με ζάχαρη και γεννήθηκε το μελόψωμο όπως είναι γνωστό σήμερα.

Υλικά

  • 1 κιλό γλυκοπατάτες, με φλούδα, χοντροκομμένες
  • 2 μήλα, καθαρισμένα, χωρίς πυρήνα και κομμένα σε φέτες
  • 1 κουταλιά της σούπας βιλογικό ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο κατσικίσιο βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές σπόρους κόλιανδρου, θρυμματισμένους
  • 2 κουταλιές της σούπας σπόροι κύμινου, θρυμματισμένοι
  • 20 γρ φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο
  • 400 ml γάλα αμυγδάλου
  • 750ml ζωμός λαχανικών
  • Γιαούρτι στραγγιστό
  • Λεμονοθύμαρο για το σερβίρισμα
  • φρέσκο κόκκινο πιπέρι για το σερβίρισμα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C/180°C. Απλώνουμε τα κομμάτια της γλυκοπατάτας και τις φέτες μήλου σε ένα μεγάλο ταψί, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε(προαιρετικό). Ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το κατσικίσιο βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε τον κόλιανδρο και τους σπόρους κύμινου και στη συνέχεια ζεστένεται για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.

Προσθέστε το τζίντζερ, το γάλα αμυγδάλου, το ζωμό και στη συνέχεια αφήστε να σιγοβράσει. Μόλις ψηθούν η γλυκοπατάτα και το μήλο, τα προσθέτουμε προσεκτικά στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να χτυπήσετε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία – τυλίξτε μια πετσέτα γύρω από το τηγάνι για να αποτρέψετε το πιτσίλισμα της σούπας ενώ τη σφυρίζετε. 

Σερβίρουμε με το γιαούρτι και πασπαλίζουμε με φρε΄σκα κλωνάρια λεμονοθύμαρου και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 

Τα Χριστούγεννα, παιδί μου, είναι αγάπη στην πράξη. Κάθε φορά που αγαπάμε, κάθε φορά που δίνουμε, είναι Χριστούγεννα.” 

Ντέιλ Έβανς

Photo by Monika Grabkowska

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *