Μια ζέστη σούπα αρωματισμένη με βότανα, καλωσορίζει τους αγαπήμενους σας πριν το γιορτινό γεύμα. Τα αρώματα των βοτάνων και η πικάντικη μυρωδιά του τζίντζερ θα μοσχοβολήσουν το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας.
Gingerbread houses: Tο τζίντζερ προστέθηκε στα γλυκά ψωμιά λόγω των συντηρητικών του ιδιοτήτων. Σύντομα αυτά τα ψωμιά διαμορφώθηκαν και διακοσμήθηκαν με ζάχαρη και γεννήθηκε το μελόψωμο όπως είναι γνωστό σήμερα.
Υλικά
- 1 κιλό γλυκοπατάτες, με φλούδα, χοντροκομμένες
- 2 μήλα, καθαρισμένα, χωρίς πυρήνα και κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας βιλογικό ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο κατσικίσιο βούτυρο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές σπόρους κόλιανδρου, θρυμματισμένους
- 2 κουταλιές της σούπας σπόροι κύμινου, θρυμματισμένοι
- 20 γρ φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 400 ml γάλα αμυγδάλου
- 750ml ζωμός λαχανικών
- Γιαούρτι στραγγιστό
- Λεμονοθύμαρο για το σερβίρισμα
- φρέσκο κόκκινο πιπέρι για το σερβίρισμα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C/180°C. Απλώνουμε τα κομμάτια της γλυκοπατάτας και τις φέτες μήλου σε ένα μεγάλο ταψί, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε(προαιρετικό). Ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το κατσικίσιο βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε τον κόλιανδρο και τους σπόρους κύμινου και στη συνέχεια ζεστένεται για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
Προσθέστε το τζίντζερ, το γάλα αμυγδάλου, το ζωμό και στη συνέχεια αφήστε να σιγοβράσει. Μόλις ψηθούν η γλυκοπατάτα και το μήλο, τα προσθέτουμε προσεκτικά στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να χτυπήσετε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία – τυλίξτε μια πετσέτα γύρω από το τηγάνι για να αποτρέψετε το πιτσίλισμα της σούπας ενώ τη σφυρίζετε.
Σερβίρουμε με το γιαούρτι και πασπαλίζουμε με φρε΄σκα κλωνάρια λεμονοθύμαρου και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
“Τα Χριστούγεννα, παιδί μου, είναι αγάπη στην πράξη. Κάθε φορά που αγαπάμε, κάθε φορά που δίνουμε, είναι Χριστούγεννα.”
Ντέιλ Έβανς
Photo by Monika Grabkowska