Αυτή η σούπα μπορεί να γίνει αμέσως – κρεμώδης και γεμάτη με κρεμμύδι, και φρέσκα μυρωδικά, αυτό είναι πραγματικά ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα!
Η παραγωγή του αλατιού στις αλυκές Μεσολογγίου γίνεται με μια απλή και για να πούμε την αλήθεια, πανάρχαια μέθοδο. Ουσιαστικά το αλάτι παράγεται από την εξάτμιση της θάλασσας με την βοήθεια του ήλιου και του ανέμου.
Υλικά
- 55 γρ κατσικίσιο βούτυρο
- 300 γρ ξινό τραχανά
- 110 γρ κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Μεσολογγίου
- πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας συνολικά μαϊντανό, θυμάρι, λεμονοθύμαρο και σχοινόπρασο
- ζωμός λαχανικών 900 ml
- 120 ml κρέμα αμυγδάλου
- Επιπλέον φρεσκοκομμένος μαϊντανός , σχοινόπρασο ή φρέσκο θυμάρι
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και πασπαλίζουμε με αλάτι και λίγο πιπέρι.
- Συγχρόνως, ετοιμάστε το ζωμό και προσθέστε τον στη κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέτουμε τον τραχανά. Λίγο πριν μαλακώσει ο τραχανάς προσθέστε τα φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Αραιώστε με την κρέμα αμυγδάλου.
- Σερβίρετε πασπαλισμένο με μερικά φρεσκοκομμένα μυρωδικά και λίγο σχοινόπρασο ή θυμάρι.
Καλή απόλαυση!