Σούπα Χριστουγέννων

Μια σούπα, γαρνιρισμένη με σπόρους ροδιού και φρέσκο δεντρολίβανο.

Γιατί το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας προσελκύει όχι μόνο από τις ευωδιές του αλλά και από τις ζεστές εικόνες καμωμένες από τα δώρα της φύσης.

Ρόδι

Βοτανικά ορισμένο ως ένα μεγάλο μούρο, κάτω από τον παχύ και ανθεκτικό φλοιό του, το ρόδι κρ΄ύβει ένα πλήθος από σπόρους αρμονικά διατεταγμένους, που περιβάλλονται από έναν ημιδιαφανή και νόστιμο κόκκινο πολτό. Photo: Sara Cervera

Υλικά

  • 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 30 ml (2 κ.σ.) ελαιόλαδο
  • 1,25 λίτρα (5 φλιτζάνια) ζωμός κότας
  • 340 g (2 φλιτζάνια) ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες
  • 1 κλωνάρι φρέσκο ​​δεντρολίβανο
  • 140 g (6 φλιτζάνια) σπανάκι baby

Για το γαρνίρισμα

  • Κρέμα αμυγδάλου
  • Μερικά κλωνάρια φρέσκο ​​δεντρολίβανο, κομμένα σε κομμάτια
  • 60 γραμμάρια (1/2 φλιτζάνι) θρυμματισμένη κατσικίσια φέτα
  • 60 g (1/3 φλιτζάνι) σπόρους ροδιού
  • 1 κοτσάνι σέλινο, κομμένο σε κύβους
  • Λίγα σελινόφυλλα, κομμένα
  • Μια κουταλιά κολοκυθόσπορο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαλακώστε το σέλινο, το πράσο και το σκόρδο στο λάδι. Αλατοπίπερο (Προαιρετικά). Προσθέτουμε το ζωμό, τις πατάτες και το δεντρολίβανο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Αφαιρέστε το κλωνάρι του δεντρολίβανου. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε ένα μπλέντερ, λιώνουμε τη σούπα σε πουρέ. Προσθέστε τα καρυκεύματα.
Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ.

Προσθέστε τις προτεινόμενες γαρνιτούρες , αρχικά μια μικρή ποσότητα σε κάθε μπολ από τη κρέμα αμυγδάλου, λίγο από την κατσικίσια φέτα, φύλλα σέλινου και κοτσάνι και τέλος τα κλωνάρια δεντρολίβανου.

Καλά και ευλογημένα να είναι και τα φετινά Χριστούγεννα!

Photo: Tina Vanhove


Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *